Unsere
Ravioli
Kreationen
Kartoffelravioli
Eine raffinierte Kreation aus Kartoffelteig mit einer cremigen Spinat-Quark-Füllung. Das Multitalent aus der kulinarischen Tüftelecke der La Culina-Küchenchefs kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden. Als Ravioli klassisch im Salzwasser gekocht, paniert und in der Pfanne gebraten oder knusprig frittiert.
Zutaten
Kartoffeln, Weissmehl, Eigelb, Kartoffelflocken, Pflanzenfett, Kochsalz, Weizenkleber, Spinat, Quark, Gewürze, Gemüsebouillon, Butter, Eiweisspulver und Knoblauch
Zubereitung
Die Kartoffelravioli 4 Minuten in siedendem Salzwasser ziehen lassen, gut abtropfen und mit einer Salbeibutter, Tomatenwürfel und geriebenem Parmesan servieren.
Weitere Varianten: Sie frittieren die Kartoffelravioli ca. 4 Min. bei 170 Grad und richten sie zu einer Salatkomposition an oder Sie panieren die Kartoffelravioli mit gehackten Nüssen wie Mandeln, Pistazien und Pinienkernen und braten sie vorsichtig in Olivenöl mit wenig Butter aus.
Nährwerte pro 100g
| Energie | 840 kj (201 kcal) |
| Gesättigte Fettsäuren | 2.13 g |
| Fett | 4.7 g |
| Kohlenhydrate | 31.1 g |
| Eiweiss | 8.1 g |
| Zucker | 9.0 g |
| Kochsalz | 1.5 g |
Dörrbirnen-Ravioli
Die bekannte Spezialität aus dem Bündner Dorf Trin. Der vegetarische Alleskönner glänzt nicht nur im Herbst zu Wildspeisen, sondern kann auch als Komponente zu sommerlichen Gerichten serviert werden. Eine köstliche Kombination aus Dörrbirnenmasse im leichten Ravioliteig.
Zutaten
Weissmehl, Wasser, Dörrbirnen, Rotwein, Weissbrot, Butter, Williams, Salz, Zimt
Zubereitung
Die gefrorenen Dörrbirnen-Ravioli in siedendes Salzwasser geben, umrühren, aufkochen, ca. 4 – 5 Min. sieden lassen, herausnehmen und auf einem Tuch
kurz abtropfen.
Vorschlag:
Währenddessen Butter schmelzen und leicht bräunen.
Die Ravioli auf einem Teller anrichten, mit Reibkäse bestreuen, mit der nussigen
Butter nappieren, ausgarnieren und servieren.
Nährwerte pro 100g
| Energie | 1023 kj (245 kcal) |
| Gesättigte Fettsäuren | 5.34 g |
| Fett | 8.2 g |
| Kohlenhydrate | 34.7 g |
| Eiweiss | 7.6 g |
| Zucker | 5.8 g |
| Kochsalz | 0.63 g |
Prättigauer Rösti-Ravioli
Ein Schweizer Klassiker neu interpretiert! Die Kreation aus der La Culina-Küche mit würziger Speckrösti im Pasta-Mantel. Die Rösti-Ravioli eignen sich als Hauptgericht oder harmonieren wunderbar mit Fleischgerichten jeder Art.
Zutaten
Weissmehl, Kartoffeln, Wasser, QimiQ, Speck, Sonnenblumenöl, Zwiebeln, Salz, Schnittlauch, Pfeffer
Zubereitung
Die gefrorenen Rösti-Ravioli in siedendes Salzwasser geben, umrühren, aufkochen, ca. 3 – 4 Min. sieden lassen, herausnehmen und auf einem Tuch kurz abtropfen.
Tipp:
Währenddessen gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Speckwürfelchen gut an-dünsten. Mit Weisswein ablöschen, kurz reduzieren, mit Rahm auffüllen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Schnittlauch beigeben.
Nährwerte pro 100g
| Energie | 1081 kj (259 kcal) |
| Gesättigte Fettsäuren | 5.19 g |
| Fett | 10.2 g |
| Kohlenhydrate | 34.1 g |
| Eiweiss | 7.3 g |
| Zucker | 4.6 g |
| Kochsalz | 0.27 g |
Kalbfleisch - Ravioli
Eine Spezialität aus geschmortem Kalbfleisch von Produzenten aus unserer Region.
Zutaten
Weissmehl, Wasser, geschmortes regionalem Kalbfleisch, Zwiebeln, Rotwein, Tomatenpüree, Gemüse, Gewürze, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die gefrorenen Kalbfleischravioli in siedendes Salzwasser geben, umrühren, aufkochen, ca. 3 – 4 Min. sieden lassen, herausnehmen und auf einem Tuch kurz abtropfen.
Tipp:
Währenddessen gehackte Zwiebeln, Knoblauch gut an-dünsten. Mit Weisswein ablöschen, kurz reduzieren, mit Rahm auffüllen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Schnittlauch beigeben.
Die Ravioli mit der Sauce auf einem Teller anrichten und mit Reibkäse bestreuen.
Buchweizenravioli Neri
Die Buchweizenravioli sind pfiffig und hervorragend im Geschmack. Sie erinnern an die Puschlaver Pizzoccheri, überraschen jedoch mit der raffinierten Gemüsefüllung. Eine tolle Kombination mit Rindfleisch oder ein ideales Vegi-Gericht mit einer feinen Sauce.
Zutaten
Weissmehl, Wasser, Gemüsewürfelchen, Blattspinat, Buchweizenmehl, QimiQ, Reibkäse, Butter, Knoblauch, Salz
Nährwerte pro 100g
| Energie | 869 kj (208 kcal) |
| Gesättigte Fettsäuren | 4.78 g |
| Fett | 7 g |
| Kohlenhydrate | 28.5 g |
| Eiweiss | 7.4 g |
| Zucker | 3.0 g |
| Kochsalz | 0.83 g |
