Unsere Spezialität:
Hausgemachte
Capuns

Für die kleine und die grosse Küche.
Capuns
Capuns
Capuns
Capuns

Capuns Val Lumnezia

(auch als Mini erhältlich)

Kaum ein Gericht wird auf so viele Arten zubereitet, wie diese Rustikalspeise aus den Bündner Bergen.
La Culina bereitet die bekannte Spezialität aus Graubünden nach dem Rezept der Grossmutter aus dem Val Lumnezia zu. Die traditionell handgerollten Capuns werden aus Spätzliteig mit Speck, Landjäger und Rohschinken hergestellt. Regional angebauter Mangold umschliesst die Füllung.

Zutaten

Hartweizendunst, Wasser, Magerquark, Mangold, Vollei, Speck, Rohschinken, Landjäger, Zwiebeln,
Salz und Pfeffer

Serviervorschlag

  • als Vorspeise mit verschiedenen Saucen
  • als Suppeneinlage
  • als Hauptgang mit Trockenfleischwürfeln und Reibkäse gratiniert

Zu beachten

Die Zubereitung im Drucksteamer oder mit Mikrowelle ist für Capuns generell nicht geeignet.

 

Capuns Val Lumnezia

Vegi-Capuns

(auch als Mini erhältlich)

Die fleischlose Variante mit nicht-blähendem Gemüse.

Zutaten

Karotten, Zucchetti, Mais, Sellerie, Mangold, Hartweizendunst, Magerquark, Vollei, Salz und Pfeffer

Serviervorschlag

  • als Vorspeise mit verschiedenen Saucen
  • als Suppeneinlage
  • als Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten
  • als vegetarischer Hauptgang mit Käse überbacken

 

Vegi-Capuns

Unsere Capuns bringen nicht nur Heimweh-Bündner ins Schwelgen.

Eliane Gassner

Capuns Hubertus

saisonal erhältlich

Der Klassiker im Weidmanns-Kleid speziell für die Herbstmonate mit Hirschtrockenfleisch und Steinpilzen.

Zutaten

Hartweizendunst, Wasser, Magerquark, Mangold, Vollei, geräuchter Speck, Hirschbindenfleisch, Hirschsalsiz, Landjäger, getrocknete Steinpilze, Zwiebeln, Salz und Pfeffer

Serviervorschlag

  • als Vorspeise mit verschiedenen Saucen
  • als Hauptgang mit Trockenfleischwürfeln und Reibkäse gratiniert

 

Capuns Hubertus

Ihre Capuns?

La Culina produziert für den Gastronomiebedarf auch nach Ihrem Rezept.

Mengen und Preise auf Anfrage.

Ihre Capuns?
Kochkurs anmelden
Catering anfragen